- Faire dorer les morceaux de lapin dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter quelques lardons, du thym frais, deux cuillères à soupe de moutarde (à l'ancienne de préférence), deux cuillères de crème fraîche (légère en cas de régime light !), un bouillon de légumes.
- Remuer et couvrir avec environ 50 cl d'eau chaude.
- Faire mijoter à feu modéré pendant une petite heure.
- Surveiller régulièrement.
- Quand les morceaux sont cuits (on peut y planter facilement un couteau), les enlever de la cocotte et faire réduire la sauce.
