Lemon curd sans gluten ni FODMAP
Pour 6 petites verrines :
- 3 citrons bio (les miens ont poussé à la maison ;-) ;
- 100 g de sucre blond ;
- 2 œufs ;
- 1 cuillère à soupe de Maïzena ;
- 1 feuille de gélatine.
- Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
- Zester deux des citrons dans une casserole.
- Ajouter le jus des trois citrons, le sucre et la maïzena.
- Bien mélanger et faire chauffer à feux doux.
- Ajouter ensuite les œufs battus et faire cuire la préparation à feu doux jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
- Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine essorée.
- Filmer au contact et réfrigérer.
Cette crème est délicieuse avec des sablés sans gluten par exemple.