750 grammes
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divers

Pain sans gluten de Ratounette

Publié le par Morgane

Pain sans gluten de Ratounette

200 g de farine de riz ; 200 g de farine de sarrasin ; 100 g de fécule de pomme de terre ; 25 g de lev'quinoa ou sarrasin (on trouve ces produits en sachet dans les magasins bio - voir la photo) ; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; 40 à 50 cl soit 400...

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Blinis et pancakes

Publié le par Morgane

Blinis et pancakes

Pâte à blinis (12 pièces) : 2 œufs ; 150 g de farine (j'ai utilisé 100 g de blé et 50 g de sarrasin) ; 30 cl de lait ; 5 cl de crème liquide ; 5 g de levure de boulanger ; 5 g de sucre en poudre ; 2 pincées de sel. Séparer les blancs des jaunes. Faire...

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Sirop de menthe fraîche

Publié le par Morgane

Sirop de menthe fraîche

100 g de menthe fraîche (j'enlève les tiges) ; 50 cl d'eau ; 350 g de sucre. Mettre la menthe dans un bocal. Faire bouillir l'eau et recouvrir les feuilles. Fermer ou filmer le bocal. Laisser infuser 12 heures minimum. Je réalise toujours le sirop le...

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Les cornets et les gaufrettes pour les glaces

Publié le par Morgane

Les cornets et les gaufrettes pour les glaces

Pour une dizaine de cornets de glace : 125 ml d'eau chaude ; 60 g de beurre fondu ; 1 oeuf ; 110 g de sucre ; 1 pincée de sel ; de la vanille en poudre ; 125 g de farine ; Mettre le beurre à fondre dans l'eau bien chaude (70°). Ajouter l'oeuf battu, le...

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Les glaces et sorbets de Poulette

Publié le par Morgane

Les glaces et sorbets de Poulette

Sorbet citron basilic 100g d'eau ; 75g de sucre ; 100g de lait ; 100 g de jus de citron ; un bouquet de basilic. Faire bouillir l'eau. Ajouter le sucre, faire bouillir. Ajouter le lait, faire bouillir. Ajouter le jus de citron, faire bouillir. Ajouter...

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Pain de mie ultra moelleux - Méthode Tangzhong

Publié le par Morgane

Pain de mie ultra moelleux - Méthode Tangzhong

Pour un gros pain de mie (grand moule à cake) le Tangzhong : 20 g de farine et 80 g d'eau ; 18 g de levure de boulanger ; 350 g de farine T 65 ; 40 g de sucre de canne blond ; 45 g d'oeuf froid battu (le reste servira à dorer le pain de mie) ; 110g de...

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Le pain au levain bio de Poulette

Publié le par Morgane

Le pain au levain bio de Poulette

Pour un gros pain de 750 g 21 g de Levblé, c'est du levain de blé déshydraté que j'achète dans les magasins bio ; 33 cl d'eau tiède ; 500 g de farine - j'utilise 100g de seigle (ou parfois de sarrasin, de farine complète...) et 400g de farine type 55...

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La pâte express croustillante, version salée et sucrée

Publié le par Morgane

La pâte express croustillante, version salée et sucrée

Une pâte à tarte ou à quiche ultra-rapide (même pas 5 minutes) et très croustillante ! Ingrédients pour une tarte salée ou sucrée : 200 g de farine ; 1/4 de cuillère à café de sel ; 2 cuillères à soupe de sucre glace (uniquement pour les tartes sucrées)...

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Chutney d'automne

Publié le par Morgane

Chutney d'automne

Une recette toute simple et délicieuse, pour accompagner une viande blanche ou un foie gras (les fêtes approchent...) : 2 oignons (de préférence des rouges) ; 20 cl de vinaigre de pomme ou de cidre ; 200 g de confiture de figues - J'ai utilisé la confiture...

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Les cornichons de Poulette

Publié le par Morgane

Les cornichons de Poulette

Une première tentative - le résultat est plutôt pas mal ! Proportions pour 1 kilo de cornichons : 300 g de gros sel ; 75 cl de vinaigre blanc; 25 cl d'eau ; 12 petits oignons ou deux oignons coupés en lamelles ; 3 cuillères à soupe de sucre ; des brins...

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Les conserves de sauce tomate

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Les conserves de sauce tomate

Peler les tomates. Une petite astuce : tracer sur chaque tomate une entaille en forme de croix au sommet. Les plonger dans l'eau bouillante (j'ai utilisé la cocotte minute et son panier) pendant une grosse minute puis dans un saladier d'eau glacée. Epépiner...

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Tomates confites

Publié le par Morgane

Tomates confites

Une recette vraiment très simple ! Préchauffer le four thermostat 5 (150°). Laver, couper en deux et épépiner des tomates cerises allongées, assez grosses de préférence. Pour enlever les pépins facilement, je passe tout simplement le pouce à l'intérieur...

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Les confitures de Poulette

Publié le par Morgane

Les confitures de Poulette

J'utilise la même recette pour toutes mes confitures. Seules les proportions fruits et sucre changent. C'est la recette sur les paquets de Vitpris. Les proportions : - Pour la confiture d'abricots : 1kg400 de fruits préparés (dénoyautés et coupés en morceaux),...

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