750 grammes
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desserts

Lemon curd sans gluten ni FODMAP

Publié le par Morgane

Lemon curd sans gluten ni FODMAP

Pour 6 petites verrines : 3 citrons bio (les miens ont poussé à la maison ;-) ; 100 g de sucre blond ; 2 œufs ; 1 cuillère à soupe de Maïzena ; 1 feuille de gélatine. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Zester deux des citrons dans...

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Le clafoutis aux prunes de Papi Gérard

Publié le par Morgane

Le clafoutis aux prunes de Papi Gérard

Voici une recette simple et gourmande ! 500 g de prunes (j'ai dénoyauté et coupé en deux de grosses prunes d'Ente) ; 2 œufs ; 80 g de sucre ; 125 g de farine ; 350 g de lait ; 1 pincée de sel ; 1 cuillère à soupe de rhum ; de la vanille. Préchauffer le...

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Brownie noix de pécan et pistaches, simple et rapide

Publié le par Morgane

Brownie noix de pécan et pistaches, simple et rapide

Une recette rapide (moins de 20 minutes cuisson et vaisselle comprises), simple et gourmande ! 125 g de beurre ; 100 g de chocolat ; 100 g de sucre de coco ou de sucre roux ; 3 œufs ; 70 g de farine ; une poignée de pistaches ; une poignée de noix de...

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Royal chocolat, le préféré de Poulette

Publié le par Morgane

Royal chocolat, le préféré de Poulette

Le Royal chocolat est un gâteau que j'adore ! C'est aussi un des desserts que j'ai préparé lors du CAP pâtisserie... Proportions pour un gâteau de 20 cm de diamètre, pour 8 bons gourmands ! La dacquoise noisettes 125g de blanc d'œuf ; 35g de sucre semoule...

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Bûche crème au beurre praliné

Publié le par Morgane

Bûche crème au beurre praliné

1ère étape : le biscuit roulé 3 œufs ; 110 g de sucre ; 2 pincées de levure ; 100 g de farine (ou 80 g de farine et 30 g de cacao pour un biscuit chocolaté). Préchauffer le four thermostat 180°. Fouetter les 3 œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange...

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Bavarois cassis

Publié le par Morgane

Bavarois cassis

Pour 10 desserts : 50 cl de coulis de fruits (obtenu avec environ 600 g de pulpe de fruits) ; 5 feuilles de gélatine ; 200 g de chocolat blanc ; 50 cl de crème liquide à 35 % de matière grasse (sinon la chantilly ne prend pas). Vous pouvez utiliser de...

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Bûche tradition café

Publié le par Morgane

Bûche tradition café

1ère étape : le biscuit roulé 3 œufs ; 110 g de sucre ; 2 pincées de levure ; 100 g de farine (ou 80 g de farine et 30 g de cacao pour un biscuit chocolaté). Préchauffer le four thermostat à 180°. Fouetter 3 œufs avec les 110 g de sucre jusqu’à ce que...

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Bûche poire chocolat

Publié le par Morgane

Bûche poire chocolat

1ère étape : La mousse de fruits (poire pour cette réalisation) 350 g de fruits pour obtenir 30 cl de coulis ; des morceaux de fruits frais ou au sirop (environ 50 g) ; 4 feuilles de gélatine ; 100 g de chocolat blanc ; 30 cl de crème liquide à 35% de...

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Bûche mousse mangue, noix de coco et citron vert

Publié le par Morgane

Bûche mousse mangue, noix de coco et citron vert

Bûche mousse mangue, noix de coco et citron vert 1ère étape : La mousse mangue · 250 g de fruit pour obtenir 20 cl de purée de mangue ; · 2 feuilles de gélatine ; · 50 g de chocolat blanc ; · 20 cl de crème liquide à 35% de matière grasse (sinon la crème...

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Gâteau léger au fromage blanc

Publié le par Morgane

Gâteau léger au fromage blanc

Ingrédients : un pot de 500 g de fromage blanc ; 4 œufs ; 100 g de sucre ; 50 g de farine ; le zeste de 2 citrons (bio bien sûr !) Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et monter les blancs...

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Les muffins aux myrtilles

Publié le par Morgane

Les muffins aux myrtilles

Une recette toute simple et gourmande pour les amoureux des myrtilles... Pour 12 petits moules : 80 g de beurre fondu ; 120 g de sucre en poudre ; 2 oeufs ; 120 g de lait ; 1 sachet de levure chimique ; 280 g de farine ; 1 pincée de sel une douzaine de...

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Les glaces et sorbets de Poulette

Publié le par Morgane

Les glaces et sorbets de Poulette

Sorbet citron basilic 100g d'eau ; 75g de sucre ; 100g de lait ; 100 g de jus de citron ; un bouquet de basilic. Faire bouillir l'eau. Ajouter le sucre, faire bouillir. Ajouter le lait, faire bouillir. Ajouter le jus de citron, faire bouillir. Ajouter...

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Far breton comme chez mamie

Publié le par Morgane

Far breton comme chez mamie

Pour un grand plat oval en céramique Pyrex : 250 g de farine ; 250 g de sucre ; 1 pincée de sel ; 4 gros œufs ; un bouchon de rhum ; 1 litre de lait entier ; 400 g de pruneaux. Préchauffer le four à 220°. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser...

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Le brownie sans complexe

Publié le par Morgane

Le brownie sans complexe

Pour un plat de taille raisonnable (carré de chez Pyrex ou un plat à tarte assez haut) : 160 g de chocolat noir en pépites ou cassé en morceaux ; 50 g de beurre ; 100 g de noisettes (ou de noix selon votre goût) ; 50 g de fécule - J'ai utilisé celle de...

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Baba au rhum et chantilly à la vanille

Publié le par Morgane

Baba au rhum et chantilly à la vanille

Recette pour 18 babas au rhum individuels La pâte à baba 280 g de farine ; 12 g de levure de boulanger ; 2 g de sel ; 10 g de miel ; 90 g de beurre mou ; 6 oeufs entiers pas trop gros. Mettre la levure au fond de la cuve de votre robot, puis la farine,...

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