La pâte express croustillante, version salée et sucrée

Publié le par Morgane

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Une pâte à tarte ou à quiche ultra-rapide (même pas 5 minutes) et très croustillante !

Ingrédients pour une tarte salée ou sucrée :

  • 200 g de farine ;
  • 1/4 de cuillère à café de sel ;
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace (uniquement pour les tartes sucrées) ;
  • 100 g de beurre froid (ne pas le laisser ramollir) ;
  • 1 oeuf battu ;
  • 1 cuillère à café de jus de citron ;
  • 1 cuillère à soupe d'eau bien froide ;
  1. Mélanger dans le bol d'un robot avec une lame, la farine, le sel et le sucre glace (pour les tartes sucrées).
  2. Couper le beurre en dés et ajouter-les dans le bol. Réduire en sable grossier. Il ne faut pas mixer trop longtemps pour ne pas chauffer la pâte.
  3. Ajouter l'oeuf battu, le jus de citron et l'eau glacée. Pétrir pour obtenir une pâte homogène (voir la photo).
  4. Fariner la boule de pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au frais au moins 30 minutes.
  5. Préchauffer le four thermostat 6 (180°).
  6. Etaler la pâte et la déposer dans un moule.
  7. Garnir avec la préparation de votre choix : des fruits (avec un peu de poudre d'amande en dessous pour absorber le jus), des légumes, du fromage... et un appareil à quiche (deux oeufs entiers, 10 cl de lait et 10 cl de crème)...
  8. Enfourner et faire cuire environ 45 minutes.

La pâte sera légèrement feuilletée si vous ne l'avez pas trop travaillée.

Publié dans divers

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Ancelin 16/02/2015 12:48

C'est miam miam, bsahetkoum!!!

reg 08/02/2015 15:36

bonjour vous avez oublié de noter le moment de mettre la farine -je vais essayer de faire cette pâte - merci pour vos bonne recettes

Poulette 08/02/2015 16:15

Oubli corrigé. Merci beaucoup et bonne cuisine !