Le praliné, un jeu d'enfant
Proportions pour un grand pot de praliné :
- 400g de fruits secs (noisettes, amandes, noix de pécan...) - J'ai utilisé 200g de noisettes, 100g d'amandes et 100g de noix de pécan ;
- 250 g de sucre.
- Dans une poêle, torréfier les fruits secs. Ils doivent être très légèrement dorés.
- Ajouter le sucre et remuer sans cesse. Au bout de quelques minutes, le caramel apparaît. Les fruits doivent être enrobés d'un caramel brun.
- Laisser refroidir la préparation sur une grande feuille silicone ou sulfurisée. Attention aux brûlures !
- Quand l'ensemble est froid, casser la plaque en gros morceaux.
- Broyer dans un bon mixeur. On obtient dans un premier temps du pralin et ensuite du praliné liquide.
Simple et si bon ! A utiliser dans les crèmes, glaces, entremets, sur une tartine...