750 grammes
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Lemon curd sans gluten ni FODMAP

Publié le par Morgane

Lemon curd sans gluten ni FODMAP

Pour 6 petites verrines : 3 citrons bio (les miens ont poussé à la maison ;-) ; 100 g de sucre blond ; 2 œufs ; 1 cuillère à soupe de Maïzena ; 1 feuille de gélatine. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Zester deux des citrons dans...

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Les sablés sans gluten

Publié le par Morgane

Les sablés sans gluten

Cette recette convient aux intolérants au gluten ou ceux qui suivent un régime sans FODMAP. Pour 12 grands biscuits gourmands : 125 g de beurre mou demi-sel (laissé un bon moment à température ambiante) ; 3 cuillères à soupe de cassonade ; 3 cuillères...

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Pain sans gluten de Ratounette

Publié le par Morgane

Pain sans gluten de Ratounette

200 g de farine de riz ; 200 g de farine de sarrasin ; 100 g de fécule de pomme de terre ; 25 g de lev'quinoa ou sarrasin (on trouve ces produits en sachet dans les magasins bio - voir la photo) ; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; 40 à 50 cl soit 400...

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Le clafoutis aux prunes de Papi Gérard

Publié le par Morgane

Le clafoutis aux prunes de Papi Gérard

Voici une recette simple et gourmande ! 500 g de prunes (j'ai dénoyauté et coupé en deux de grosses prunes d'Ente) ; 2 œufs ; 80 g de sucre ; 125 g de farine ; 350 g de lait ; 1 pincée de sel ; 1 cuillère à soupe de rhum ; de la vanille. Préchauffer le...

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Brownie noix de pécan et pistaches, simple et rapide

Publié le par Morgane

Brownie noix de pécan et pistaches, simple et rapide

Une recette rapide (moins de 20 minutes cuisson et vaisselle comprises), simple et gourmande ! 125 g de beurre ; 100 g de chocolat ; 100 g de sucre de coco ou de sucre roux ; 3 œufs ; 70 g de farine ; une poignée de pistaches ; une poignée de noix de...

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Royal chocolat, le préféré de Poulette

Publié le par Morgane

Royal chocolat, le préféré de Poulette

Le Royal chocolat est un gâteau que j'adore ! C'est aussi un des desserts que j'ai préparé lors du CAP pâtisserie... Proportions pour un gâteau de 20 cm de diamètre, pour 8 bons gourmands ! La dacquoise noisettes 125g de blanc d'œuf ; 35g de sucre semoule...

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Les pâtes de fruits

Publié le par Morgane

Les pâtes de fruits

Framboise 500 g de purée de framboises ; 50 g de sucre ; 22 g de pectine ; 500 g de sucre ; 15 g d'acide citrique. Faire bouillir la purée de framboises. Mélanger les 50 g de sucre et les 22g de pectine, les verser dans la purée de fruits bouillante,...

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Blinis et pancakes

Publié le par Morgane

Blinis et pancakes

Pâte à blinis (12 pièces) : 2 œufs ; 150 g de farine (j'ai utilisé 100 g de blé et 50 g de sarrasin) ; 30 cl de lait ; 5 cl de crème liquide ; 5 g de levure de boulanger ; 5 g de sucre en poudre ; 2 pincées de sel. Séparer les blancs des jaunes. Faire...

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Bûche crème au beurre praliné

Publié le par Morgane

Bûche crème au beurre praliné

1ère étape : le biscuit roulé 3 œufs ; 110 g de sucre ; 2 pincées de levure ; 100 g de farine (ou 80 g de farine et 30 g de cacao pour un biscuit chocolaté). Préchauffer le four thermostat 180°. Fouetter les 3 œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange...

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Le praliné, un jeu d'enfant

Publié le par Morgane

Le praliné, un jeu d'enfant

Proportions pour un grand pot de praliné : 400g de fruits secs (noisettes, amandes, noix de pécan...) - J'ai utilisé 200g de noisettes, 100g d'amandes et 100g de noix de pécan ; 250 g de sucre. Dans une poêle, torréfier les fruits secs. Ils doivent être...

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La brioche aux pralines ou aux pépites de chocolat

Publié le par Morgane

La brioche aux pralines ou aux pépites de chocolat

Proportions pour 8 briochettes et une grande tresse : 500 g de farine de gruau d'or qualité 000 ; 10 g de sel ; 50 g de sucre ; 20 g de levure fraîche ; 5 œufs (300 g, poids à vérifier impérativement) ; 250 g de beurre doux à température ambiante (texture...

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Sirop de menthe fraîche

Publié le par Morgane

Sirop de menthe fraîche

100 g de menthe fraîche (j'enlève les tiges) ; 50 cl d'eau ; 350 g de sucre. Mettre la menthe dans un bocal. Faire bouillir l'eau et recouvrir les feuilles. Fermer ou filmer le bocal. Laisser infuser 12 heures minimum. Je réalise toujours le sirop le...

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Financiers à la pistache

Publié le par Morgane

Financiers à la pistache

Pour 30 mini financiers ou une douzaine de grands pour les gourmand(e)s : 100g de beurre ; 10g de miel ; 100g de sucre glace ; 45g de farine de riz ; 1 cuillère à café de levure chimique ; 45g de poudre de pistaches ; 120g de blanc d'œuf (soit 4); 50g...

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Bavarois cassis

Publié le par Morgane

Bavarois cassis

Pour 10 desserts : 50 cl de coulis de fruits (obtenu avec environ 600 g de pulpe de fruits) ; 5 feuilles de gélatine ; 200 g de chocolat blanc ; 50 cl de crème liquide à 35 % de matière grasse (sinon la chantilly ne prend pas). Vous pouvez utiliser de...

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